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玄米麹で作った甘酒
醤油麹
塩麹
青唐辛子のもろみ味噌
パプリカマッサ
山椒の塩漬
冷蔵庫を整理したら
手作り発酵食品が これだけありました。
ものが腐るのではなく 美味しくなる
発酵ってすごいですね。。
発酵食品を作る時 一つ難点は時間がかかること。
それを解決してくれるものがありました。
ケフィアヨーグルトのために買ったヨーグルティアが なんと甘酒を始め塩麹など セットすれば簡単できるんです。
ついてきたレシピを見てあれも出来るこれも出来る、と興奮。
いつもヨーグルティアが何か発酵している状態。
白味噌も出来るようで ぜひ挑戦したいと思います。
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